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今天繼續中秋伴手禮2號蛋黃酥.


其實應該叫做紅豆麻糬酥.


因為添加麻糬代替鹹蛋黃


材料有奶油.糖粉.中筋.低筋麵粉.水.豆沙餡.麻糬.蛋黃.黑白芝麻


打好水油皮和酥皮鬆弛30分.


分割麵糰.油皮包油酥


這次用小包酥.桿捲2次.左邊是第一次.右邊是第2次.


包入內餡.塗上蛋黃液.灑上黑芝麻.等待入爐烘烤


烤好放涼中


因為麻糬不夠.剩下的7顆.就做成菊花酥的造型.


雖然是同麵糰.但口感和蛋黃酥是不同

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